こだわり – ニコリナ（by.おいしふぉん）｜京都丹波◆こめ粉の無添加シフォンケーキ専門店

About

こだわり

原材料は、思いやり。

ニコリナのお菓子づくりは、すべて「大切な人に食べてもらいたい」という想いから始まります。
だからこそ、選ぶ素材は一切妥協しません。

国産コシヒカリ米粉
輸入小麦に頼らず、地域で育てられたお米を製粉。消化吸収にやさしく、栄養価も高い素材です。
北海道産てんさい糖
からだを冷やしにくく、オリゴ糖が腸内環境を整えます。
純国産の卵と米油
丹波の生みたて卵、国産米ぬかの米油。酸化に強い菜種油。
自然な甘みと香ばしさを引き出します。
厳選された乳製品・オーガニック素材
北海道産の生乳100％クリームチーズや純生クリーム、有機メープルシロップやフェアトレードの有機チョコレート。
国内外の安心してお召し上がりいただける素材を使用しています。

小麦粉や食品添加物を使わないだけでなく、
「カラダにやさしく、心まで満たす」ためのひとつひとつの選択。

その一口が、あなたと大切な人の笑顔につながるように。

“つくりかた”へのこだわり

おいしいお菓子は、いい素材から。
NICOLINAが大切にしているのは、
どこで・だれが・どんなふうに育てた米なのかということ。
京都丹波の自然の中で育てられた減農薬のコシヒカリをはじめ、全国から集めた信頼できる米粉を、職人の目と舌で選び抜いて使っています。

同じ銘柄でも、年ごとの出来によって粉の質感が変わります。
配合は毎年見直します。なぜなら気温や湿度が違えば、同じレシピでも焼き上がりが変わるから。
私たちは、米粉の声を聞きながら、ていねいにお菓子を作っています。
季節ごとに、その時だけの味わいがある。
NICOLINAのお菓子は、そんな日本の四季とともに
ある「おやつ」です。